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Alcapurrias, caldo santo y remedios caseros: El multifacético mundo de Monserrate Fuentes Calcaño.

es Entrevista de historia oral con Monserrate Fuentes Calcaño, miercoles 28 de febrero de 2024

en Oral history interview with Monserrate Fuentes Calcaño, wednesday, february 28, 2024

Fuentes Calcaño, Monserrate (Narradora)||Rivera García, Gladys E. (Entrevistadora)

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es Monserrate Fuentes Calcaño, loiceña y residente en el sector Jobo de Loíza. Su madre, mejor conocida por «Nana», fue cocinera en el restaurante "El Parrilla". Es de ella de quien Monse hereda parte de su arte culinaria. Su diversión favorita eran las muñecas hechas de matojos. También, ella y sus amiguitos crearon un minicirco donde ella era uno de los personajes. Estudió en la Escuela Belén Blanco en Loíza, luego en la Ramón Power en Santurce, donde terminó su cuarto año. En la Central High de Santurce tomó un curso secretarial. Trabajó en un "Head Start" como maestra y más tarde se desarrolló en el arte culinario tradicional de Loíza. Ella indica que aprendió este arte mirando a otras personas. Confecciona: pasteles, comida criolla, alcapurrias, arepas o yanicletas, salmorejo, caldo santo, aceite de coco y otros. Monse es famosa por sus remedios caseros. También se desarrolló en dulces tales como: dulce de coco, dulce de lechosa, tembleque y otros. Su arte lo desarrolla con herramientas rudimentarias en su hogar. Anterior a esto tuvo un friquitín o quiosco. Es mucho lo que podemos decir de Monserrate Fuentes Calcaño, maestra, madre, cocinera, etc.

en Monserrate Fuentes Calcaño, from Loíza, lives in the Jobo sector. Her mother, better known as "Nana," was a cook at the "El Parrilla" restaurant. It is from her that Monse inherited some of her culinary skills. Her favorite pastime was making dolls out of bushes. She and her friends also created a mini-circus where she was one of the performers. She studied at Belén Blanco School in Loíza, then at Ramón Power School in Santurce, where she finished her fourth year. At Central High School in Santurce, she took a secretarial course. She worked as a teacher at a Head Start program and later developed her skills in the traditional culinary arts of Loíza. She says she learned this art by watching others. She makes cakes, traditional Puerto Rican food, alcapurrias, arepas or yanicletas, salmorejo, caldo santo, coconut oil, and other dishes. Monse is famous for her home remedies. She also developed her skills in making sweets such as coconut candy, papaya candy, tembleque (a type of pudding), and others. She creates her art with rudimentary tools at home. Before this, she ran a small shop or kiosk. There is much we could say about Monserrate Fuentes Calcaño, a teacher, mother, cook, and more.

2024-02-28

Mediania Baja, El Jobo, Loíza, Puerto Rico

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