La morcilla de Virginia: Secretos, ingredientes y la receta familiar que trasciende generaciones.
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La morcilla de Virginia: Secretos, ingredientes y la receta familiar que trasciende generaciones.
Título en inglés
es
Entrevista de historia oral con Virginia Rivera de Jesús 2024 diciembre 23 2024
en
Oral history interview with Virginia Rivera De Jesús December 23, 2024
Personas creadoras
Rivera De Jesús, Maria V. (Narradora)||Pizarro Osorio, Mayra L. (Entrevistadora)
Grabación de la entrevista
es
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Resumen de la entrevista
es
Este archivo documenta la experiencia y métodos tradicionales de Virginia Rivera de Jesús en la elaboración de morcillas, una práctica que inició a los 12 años como parte de una tradición familiar. La información destaca los ingredientes, técnicas y contexto cultural que rodean esta preparación, reflejando su conexión con las costumbres y festividades locales, así como su importancia en la preservación del legado gastronómico de su región. La preparación de las morcillas: base de arroz, o galletas o pan (sin ajo ni cebolla); se ligan con sangre o entrecejo. La morcilla es un embutido tradicional elaborado con sangre de cerdo combinada con ingredientes como arroz, pan o galletas, además de especias que potencian su sabor. Esta mezcla se introduce en tripas limpias y se somete a un proceso de cocción, generalmente hervida, que garantiza su conservación y realza su textura y aroma. Una vez preparada, la morcilla se convierte en un manjar versátil que puede disfrutarse frío o caliente, dependiendo de las preferencias culinarias y del consumidor. Su rica combinación de ingredientes la hace ideal para acompañar diversos platos, deleitando el paladar con su sabor intenso y característico.
en
This document records Virginia Rivera de Jesús's experience and traditional methods in making blood sausage, a practice she began at age 12 as part of a family tradition. The information highlights the ingredients, techniques, and cultural context surrounding this preparation, reflecting its connection to local customs and festivities, as well as its importance in preserving the gastronomic heritage of her region. The preparation of blood sausage involves a base of rice, crackers, or bread (without garlic or onion), bound with blood or pork rind. Blood sausage is a traditional sausage made with pig's blood combined with ingredients such as rice, bread, or crackers, along with spices that enhance its flavor. This mixture is stuffed into clean casings and subjected to a cooking process, usually boiling, which ensures its preservation and enhances its texture and aroma. Once prepared, blood sausage becomes a versatile delicacy that can be enjoyed hot or cold, depending on culinary and consumer preferences. Its rich combination of ingredients makes it ideal for accompanying various dishes, delighting the palate with its intense and characteristic flavor.
Fecha
2024-12-23
Lugar
Medianía Baja, Comunidad Zapatería Pizarro, Loíza, Puerto Rico
Temas
es
Morcilla||Embutido||Sangre de cerdo||Arroz||Pan||Galletas||Tripas||Especias||Hervida||Fría||Caliente Tradicional
en
Black pudding||Sausage||Pork blood||Rice||Bread||Cookies||Tripe||Spices||Boiled||Cold||Hot||Traditional
Lenguaje
es
Entidad publicadora
Proyecto ¡Loíza Vive!
Titulares de derechos de autor
(c) 2024 Virginia Rivera de Jesús, (c) 2024 Mayra L Pizarro Osorio
